Csinálj otthon kovászos uborkát!

🥒 Házi kovászos uborka recept

Hozzávalók (3 literes üveghez):

• 1,5–2 kg kisebb, kemény uborka

• 1 csokor friss kapor

• 3–4 gerezd fokhagyma

• 2 szelet száraz (vagy félbarna) kovászos kenyér

• 2 evőkanál só (nem jódozott, pl. parajdi vagy kősó)

• kb. 2,5 liter langyos víz

• opcionálisan: mustármag, szemes bors, torma, babérlevél

🥣 Elkészítés:

1. Uborkák előkészítése:
   Alaposan mosd meg az uborkákat. Vágd le a két végét, és hosszában vágd be őket kereszt alakban – ne teljesen, csak kb. 3/4-ig, így jobban átjárja a lé.

2. Üveg megtöltése:
   Az üveg aljára tedd a fele kaprot és a megtisztított fokhagymagerezdeket. Helyezd szorosan az uborkákat az üvegbe állítva. A tetejére mehet a maradék kapor.

3. Lefedés kenyérrel:
   Fedd be a tetejét a száraz kenyérszeletekkel (zsírpapírba vagy gézbe is csomagolhatod, hogy ne essenek szét).

4. Sós lé elkészítése:
   Oldd fel a sót a langyos vízben. (Aranyszabály: 1 liter vízhez 1 evőkanál só.) Öntsd rá az uborkára, hogy teljesen ellepje.

5. Érlelés:
   Takard le az üveget (gézzel vagy kistányérral), és tedd meleg, de nem tűző napos helyre (pl. ablakpárkány) 2–4 napra, időjárástól függően. Naponta figyeld: ha buborékos, savanykás illatú, készül. Ha a kenyér túlságosan szétázik, óvatosan eltávolíthatod.

6. Hűtés és tárolás:
   Ha kész, vedd ki a kenyeret és kaprot, szűrd le a levét, majd tedd vissza a levet az uborkára. Hűtőben tárolva még 1–2 hétig eláll.

💡 Tipp:

• Ne használj jódozott sót, mert gátolja az erjedést.

• Minél frissebb az uborka, annál ropogósabb lesz.

• Ha zavar a kenyér, használhatsz árpamalátát vagy csicseriborsót is erjesztőként.

Vásárold meg itt az uborkát: https://szatyorka.hu/Kovaszolni-valo-Uborka-1kg-Kiraly-Kerteszet

Vásárold meg itt a kovászos kenyeret: https://szatyorka.hu/Vadkovaszos-Feher-Kenyer-05-kg-Kovaszkaland-Baja

Vásárold meg itt a parajdi sót: https://szatyorka.hu/Parajdi-So-1kg